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       1、要明晰客群定位

       一家餐廳開(kāi)店之前,，賣(mài)什么菜品,，做哪部分人群的生意都要先策劃出來(lái)。千萬(wàn)不能貪心,，想著早上,、正午、晚上都經(jīng)營(yíng),；年青的、年長(zhǎng)的,、高端的,、低端的都做。 客人也不知道你家哪些菜好吃,，挑選上困難就就嚇退一部分顧客,，因?yàn)榇蟛糠秩耸桥侣闊┑摹Ｒ婚_(kāi)端就要明晰菜品品類(lèi)和人群定位,。在做餐廳品牌宣揚(yáng)時(shí)就有針對(duì)性,。近幾年以單品為核心菜品的單品餐飲店越來(lái)越多，單品領(lǐng)域越來(lái)越精細(xì)化,。其意圖就是鎖定目標(biāo)顧客,。

       2、餐廳菜單要規(guī)劃明晰

       一家餐廳20% 的菜品發(fā)明80%的利潤(rùn),。特征必選菜品大圖杰出,，利潤(rùn)高的菜品圖文結(jié)合做引薦。一份好的菜單堪比一個(gè)好的服務(wù)員,。一道菜能否成為爆款單品是能夠經(jīng)過(guò)規(guī)劃并規(guī)劃發(fā)明出來(lái)的,。同時(shí)菜品數(shù)量要少，只保留優(yōu)勢(shì)菜品,。一是削減顧客挑選時(shí)刻,；二是削減備菜成本。誠(chéng)心從顧客視點(diǎn)出發(fā),，以用戶(hù)思維去思考,。

       3、餐廳空間形象規(guī)劃

       決定進(jìn)一家餐廳,，很大因素是因?yàn)檫@家餐廳門(mén)頭裝飾吸睛,，店內(nèi)環(huán)境看起來(lái)不錯(cuò)。如果是一家小餐廳,，沒(méi)有品牌規(guī)劃和空間裝飾規(guī)劃的預(yù)算費(fèi)用,，不能請(qǐng)專(zhuān)業(yè)餐飲規(guī)劃公司來(lái)做,，也主張餐廳門(mén)頭規(guī)劃參考行業(yè)和生意火爆餐廳去做。店內(nèi)規(guī)劃,、擺設(shè),、色彩調(diào)配等盡量簡(jiǎn)練舒適，吃飯的當(dāng)?shù)?，環(huán)境和氛圍很重要,。

       4、溫暖熱心的服務(wù)

       餐廳是生財(cái)之地,，顧客外出吃飯消費(fèi)買(mǎi)單不僅為食材還包括好的服務(wù),。溫暖熱心的服務(wù)是鎖住回頭客的隱形殺手锏。

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